相傳鐵板燒是西班牙人發(fā)明的。在十五、六世紀，西班牙的航運發(fā)達，經(jīng)常揚帆遨游于世界各地，由于海上生活枯燥乏味，船員只好終日以釣魚取樂，釣到魚之后再將魚放在鐵板燒設(shè)備上炙烤得皮香肉熟然后食用。后來這種烹調(diào)法由西班牙人傳到美洲大陸的墨西哥及美國加州等地，直到二十世紀初傳入日本，經(jīng)改良成為名噪一時的日式鐵板燒。

       在日本，鐵板燒將西餐與中餐結(jié)合，把廚房搬到外面，和客人進行交流，讓客人在進餐的同時能夠欣賞到廚師廚藝的餐飲形式。慢慢的，這種飲食文化傳到臺灣，在臺灣又經(jīng)過四十多年的發(fā)展和改良，臺灣鐵板燒廚師們將傳統(tǒng)鐵板燒佐以精致變化多端的法式醬料，衍生出一種具有法式、中式和日式相結(jié)合的新的飲食方式，稱為法式鐵板燒。同時開啟了法式鐵板燒的時代，法式醬料的細致，使得原汁原味的食材得到較大襯托。其較大的享受就是能夠?qū)⒚牢哆M行到底，無論是一道小小的前菜，還是后面的主菜，所有的菜色自始至終都是由同一位廚師為你獻藝。并且在完成菜肴的同時，以各種精雕細琢的擺盤呈現(xiàn)在你眼前，卻毫不流失佳肴的鮮嫩與醇香。

       法式鐵板燒講究食材口感與和料理過程的美感相結(jié)合。讓食客在品嘗新鮮食材的同時，觀賞廚師的精妙料理技藝，不緊不慢、游刃有余、看似簡單的幾個動作，卻蘊含著鐵板燒設(shè)備的進化史，在大力倡導慢生活的今天，這種愜意的“慢”更是難能可貴。

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