鐵板燒鵝肝配雜菜燒餅編輯
目錄
1材料
2做法
1材料
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鵝肝（ 100克） 2件、靈芝菇/韭菜花各 5克、椰菜 10克、甘筍 3克、天婦羅粉 45克、紅酒/豉油各 1湯匙、即磨黑胡椒/鹽各 1/2茶匙、黑醋/茄汁/日式豬排汁各 2茶匙、生粉少許、沙律醬 2湯匙、清水 100毫升
2做法
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1.天婦羅粉加清水開(kāi)成漿，加靈芝菇、韭菜花、甘筍、椰菜拌勻成燒餅漿。
2.開(kāi)大火燒熱鑊用油掃掃上油，注入粉漿煎 5分鐘，反轉(zhuǎn)將兩邊煎至金黃，上碟備用。
3.在鵝肝底面撲上薄薄一層生粉。
4.開(kāi)大火燒熱鑊掃上油，放鵝肝，撒上鹽、黑胡椒調(diào)味，將鵝肝反轉(zhuǎn)煎至金黃，灒紅酒、豉油煎至出香味，放在燒餅上。
5.沙律醬、豬排汁、茄汁、黑醋拌勻成為醬汁，即可伴鵝肝同食。
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