鐵板燒認(rèn)為中式鐵板燒較日式鐵板燒有了很大改進(jìn)
據(jù)鐵板燒設(shè)備介紹，日式鐵板燒是日本料理中最高級別的就餐形式，它不同于中餐的燒烤和韓國燒烤，吃日式鐵板燒是財(cái)富和地位的象征。鐵板燒是將食材直接放在熱鐵板上炙烤成熟，這些食材事先不能腌制加工，而是通過高熱的鐵板快速烹調(diào)成熟以保留其本身的營養(yǎng)和味道。由于食材事先不能腌制加工，所以它對原材料的要求是相當(dāng)高的。
相對于原版日式鐵板燒，中式鐵板燒改良了不少。日式鐵板燒非高檔原料不做，所以成本高，而現(xiàn)在鐵板燒大廚們開動(dòng)腦筋，將很多中餐里的食材也搬到鐵板上烹調(diào)。另一方面是口味的改變，日式鐵板燒強(qiáng)調(diào)原料的本味，最多搭配黃油、胡椒粉、少量醬油來烹調(diào)食材，而中式鐵板燒的師傅將多種中式調(diào)料用于鐵板燒食材中，口味更豐富。
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