一臺(tái)好的風(fēng)機(jī)才能有一臺(tái)好的鐵板燒設(shè)備，一臺(tái)好的鐵板燒設(shè)備才能有一位好的鐵板設(shè)備廚師。   

鐵板燒設(shè)備的風(fēng)機(jī)必須由專門的鐵板燒設(shè)備人員維護(hù)，和清潔，風(fēng)機(jī)不允許帶有震動(dòng)和破損造成的異響，定期的清除風(fēng)機(jī)內(nèi)部的灰塵、油漬等。

使用完了鐵板燒設(shè)備之后，需要對(duì)鋼板的表面進(jìn)行一定程度的清洗，除了擦干上面的水漬之外，還要注意保持其清潔。清理干凈后，需要用一些色拉油來清洗，讓其表面更加的光亮。用布擦拭干凈后，在擦一層比較少的色拉油。

定期的清洗能夠增大風(fēng)機(jī)的使用壽命，防止風(fēng)機(jī)生銹腐蝕，清洗風(fēng)機(jī)的時(shí)候必須要先關(guān)閉電源，停止鐵板燒設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)，對(duì)溫度及以及游標(biāo)的靈敏性定期的檢查也是很有必要的除了正常維護(hù)風(fēng)機(jī)更換潤滑油以外，每隔4-7個(gè)月跟換依次潤滑油才能夠有效的保持風(fēng)機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)。